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Du "petit
blanc" au "petit noir"… Une histoire du comptoir |
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Taverne, café,
bistrot ou troquet, autant de termes qui désignent ce
lieu où l’on boit un verre… mais pas seulement !
C’est au cœur de Paris, dans
la seconde moitié du XVIIe siècle,
que naît le premier café,
Le
Procope. Décor recherché (lustres
de cristal, jeux de miroirs) et clientèle
raffinée succèdent aux
sombres tavernes. Autre révolution,
la tasse de café remplace le verre
de vin !
Un siècle plus tard, la capitale
compte six à sept cents cafés.
Cafés de discussions philosophiques
ou littéraires du siècle
des Lumières (déjà !),
foyers d’opposition sous l’Ancien
Régime, brasseries élégantes
et confortables où la scène
artistique puise son inspiration dans
les Années Folles (comme Picasso à La
Coupole), au fil des siècles...
les cafés sont restés un
lieu d’accueil et de socialibilité où se
mêlent toutes les couches sociales,
ainsi qu’un lieu d’expérimentation
pour architectes et décorateurs.
Vers
le café-loisirs
Au lendemain
de la seconde Guerre mondiale, le café “popu” devient
aussi une destination loisirs, avec flippers,
baby-foot, juke-box et autres billards.
Jusque dans les années 1980, ils
représentent en moyenne 30 %
des recettes de bars. De nos jours, du
fait de la pression fiscale et de l’attrait
des jeunes pour d’autres divertissements
(consoles), 55 jeux quittent en moyenne
les bars chaque jour : une baisse
des recettes à peine compensée
par l’activité Tabac ou
les paris de la Française des
Jeux. En parallèle, dans les années
1980, sous l’impulsion de designers
comme Jakob McFarlane, fleurissent de
nouveaux concepts, comme le cyber café.
Le café conserve aussi sa dimension
aristocratique : on retourne aujourd'hui
y faire salon. |
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| Slimane
Boukezzoula |
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| EN
SAVOIR PLUS |
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 À
LIRE |
Quand les brasseries
se racontent, de Gilles de Bure et Éric Neuhoff,
Albin Michel, 32 €. Pour redécouvrir ces “temples
de l’Art nouveau ou de l’Art déco” que
sont les brasseries, à Paris ou en province. Décors,
ambiances, histoire, ce livre raconte “l’esprit” des
brasseries d’hier et d’aujourd’hui.
Paris,
société de
cafés, de Monique
Eleb et Jean-Charles Depaule,
Europan, 38 €. L’analyse
de deux décennies de
renouvellement des cafés
parisiens, devenus un “troisième
lieu de la vie quotidienne”,
après la maison et le
travail.
Cafés
et restaurants, Collectif,
Actes Sud-Motta, 19 €.
Un aperçu
illustré des intérieurs
de quarante cafés et
restaurants, créés ou rénovés en Europe,
aux États-Unis et au
Japon.
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 À
CONSULTER |
sauvonslescafes.com
Le
site du collectif “Sauvons les cafés”,
pétition en ligne contre la fermeture des cafés
français.
www.amar.fr
Le
site du studio Amar, à l’origine
des ambiances chaudes, aux influences marocaines, de nombreux
cafés : L’An vert du décor, Impala Lounge,
Le Lotus Café, Café Delmas, le Trait d’union,
etc.).
www.barsandco.com
Le site internet de la chaîne
de cafés à thème. Pour une présentation
plus détaillée et entrer dans l’atmosphère
de chacune des enseignes. |
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