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Des
petits cafés avec
de très grandes idées |
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Moins armés
que les grandes brasseries face à la pression du secteur,
les petits cafés doivent faire preuve d’inventivité pour
résister.
Fiscalité lourde, pouvoir d’achat timide, essor
du rendez-vous virtuel contre celui au café du coin… Poussés
au dynamisme pour exister, de nombreux petits cafés
indépendants bouillonnent d’idées de (re)conquête
du consommateur.
Les cafés s’animent
Outre une attention généralisée à la
déco, la première tendance
est de proposer une offre active. Cafés débats,
philo, littéraires ou ludiques remportent un franc succès.
C’est le cas de La
Mer à Boire, "café animé" implanté dans
le 20ème arrondissement de Paris. Au programme, expos,
concerts, débats illustrés en direct, rencontres
avec des auteurs et un brin de lecture en libre accès.
"Nous voulions faire quelque chose de nouveau dans ce quartier
sans ouvrir un nième bar branché" explique
Marika Bret, l’une des fondatrices. Pari réussi :
"Depuis l’ouverture en septembre 2005 nous sommes
en progression constante. Le concept a pris !".
Autre approche au Bar Ourcq, qui mise sur l’intégration
totale du site à son activité, profitant des
allées qui longent le canal de l’Ourcq. Chacun
peut acheter sa boisson à emporter puis s’installer
au bord de l’eau, transats et jeux de pétanque
offerts par le bar occupant l’espace environnant. Quant à l’intérieur,
c’est non fumeur depuis juin et ça n’a
fait fuir ni les familles, bien sûr, ni les 25/35 ans.
Café à 1 €, bière à 2 €,
accès internet libre, DJ le week-end et bon état
d’esprit, ce bar ludique "ouvert selon le
temps" a trouvé sa parade contre la morosité.
Le
pari de la thématique
Autre stratégie possible, s’adresser à une
cible très précise et bien étudiée.
Ainsi, Ben Kordova a ouvert en juillet le Manga
Café,
un café 100 % thématique inspiré d’un
modèle japonais. "Nous avons 8 000 mangas
en libre consultation, des boissons fraîches et chaudes à volonté,
des jeux vidéos, des PC…" L’antre
idéal pour les étudiants passionnés du
coin (St Michel), avec un tarif au temps passé :
4 € l’heure, rien à côté des
prix du quartier. Le concept semble attractif, en un mois,
il a attiré jusqu’à 130
clients/jour en week-end.
Une initiative originale
"Ma devise ? Le bonheur à toute heure !" lance
Christophe Legrand, PDG de Garden
Ice Café. Plus marketing,
moins parisien, son concept est intéressant. Lancé à Périgueux
en 2001, il consiste à créer une ambiance son, image et lumière évolutive
au fil de la journée : du petit déjeuner à la soirée
jazzy, répondre aux moments-clés de consommation. Franchisé en
2003, son offre a su combler les attentes des clients en région. "Nous
prévoyons d’atteindre 8 établissements d’ici fin
2006, et un CA de 8,9 M€." Indépendant mais plus tout à fait
petit, son PDG Christophe Legrand peut voir l’avenir en grand... |
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| Julie
Deh |
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| EN
SAVOIR PLUS |
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 À
LIRE |
Quand les brasseries se racontent, de
Gilles de Bure et Éric Neuhoff, Albin Michel, 32 €.
Pour redécouvrir ces “temples de l’Art
nouveau ou de l’Art déco” que sont les
brasseries, à Paris ou en province. Décors,
ambiances, histoire, ce livre raconte “l’esprit” des
brasseries d’hier et d’aujourd’hui.
Paris, société de cafés, de
Monique Eleb et Jean-Charles Depaule, Europan,
38 €. L’analyse de deux décennies
de renouvellement des cafés parisiens,
devenus un “troisième lieu de la
vie quotidienne”, après la maison
et le travail.
Cafés
et restaurants, Collectif,
Actes Sud-Motta,
19 €.
Un aperçu
illustré des
intérieurs
de quarante cafés
et restaurants,
créés ou rénovés
en Europe, aux États-Unis
et au Japon.
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 À
CONSULTER |
sauvonslescafes.com
Le site du collectif “Sauvons les cafés”,
pétition en ligne contre la fermeture des cafés
français.
www.amar.fr
Le site du studio Amar, à l’origine
des ambiances chaudes, aux influences marocaines,
de nombreux cafés : L’An vert du
décor, Impala Lounge, Le Lotus Café,
Café Delmas, le Trait d’union, etc.).
www.barsandco.com
Le site internet de la chaîne de cafés à thème.
Pour une présentation plus détaillée
et entrer dans l’atmosphère de chacune
des enseignes. |
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