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Le marché bio fait recette |
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Avec une croissance
de près de 10 % par an depuis 1999,
le marché des
aliments bio poursuit son expansion.
Les Français consommant des produits bio sont de
plus en plus nombreux. Aujourd’hui, plus d’un
consommateur sur quatre achète régulièrement
ce type de produits et un sur deux en consomme de façon
occasionnelle. Seuls 32 % disent ne jamais consommer
bio. Selon l’étude 2006 de l’Agence
Bio,
le marché des produits alimentaires issus de l’agriculture
biologique est en augmentation moyenne de 9,5 % par
an depuis 1999, alors que l’ensemble du marché alimentaire
n’a progressé que de 3,6 % par an durant
cette période.
Un marché diversifié
La santé, la recherche de goûts authentiques
et le souci de l’environnement sont les tendances
de fond de ce phénomène. Le développement
du secteur s’explique aussi par l’apparition
des produits bio sur les rayons des GMS depuis 2000, avec
des précurseurs comme Carrefour et Monoprix, mais
ausi par une baisse des prix constatée sur les étals.
Manger bio coûte 25 % plus cher aujourd’hui,
le différentiel était de 50 % il y a
quinze ans. A ce sujet, 40 % des consommateurs bio
jugent normal de payer un produit issu de l’agriculture
biologique plus cher qu’un produit non bio même
s’ils
estiment que la différence ne devrait pas dépasser
10 %.
Les magasins spécialisés (42,2 % des
parts de marché) et les GMS (39,6 %) se partagent
les trois quarts du marché.
Le croisement “produits-circuit” montre cependant
qu’il existe plusieurs marchés de l’aliment
bio. Les magasins spécialisés indépendants
ou en réseaux (comme les 240 Biocoop,
les 120 La
Vie claire ou les 32 Naturalia franciliens)
ont une position dominante dans la vente d’épicerie,
céréales
et traiteur. Les GMS vendent surtout des produits peu transformés
comme la viande, le lait, les œufs ou le café.
Les commerçants et artisans proposent du pain et
de la viande bio. Enfin, la vente directe sur les marchés
et à la ferme (18,2 %) concerne surtout les
vins, les fromages, fruits et légumes.
Pour les grandes
et moyennes surfaces interrogées
par l’Agence Bio, le marché des produits bio
apparaît comme un segment de croissance dont elles
souhaitent stimuler le développement. |
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| Bertrand
Bourgine |
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| Illustration
: Erick |
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En chiffre |
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Le
marché
du Bio |
Distribution
spécialisée
& traditionelle
42%
GMS
39,6 %
Magasins spécialisés
en réseau
22,9 %
Ventes directes
18,2 %
Magasins spécialisés
indépedants
14,7 %
Artisans traditionnels
4,5 %
Source : Agence
Bio / Offices agricoles
2006. |
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