Les Français ont de plus en plus tendanceà manger moins à chaque repas mais plus souvent dans la journée.Horaires variables et menus personnalisés se traduisent par une propension accrue au "grignotage" et par le développement de plats individuels, des produits fractionnables.

Gagner du temps et de l'argent
Le temps consacré aux repas et à leur préparation est en nette diminution, une tendance qui entraîne le développement de certains produits électroménagers (congélateurs, robots culinaires...), des plats préparés, des surgelés...et des repas pris hors domicile. La restauration rapide est devenue un secteur à forte croissance qui a su séduire à la fois les jeunes, les familles, les actifs...

Santé et sécurité
L'obsession de la santé se traduit par le développement d'une nouvelle morale alimentaire : exigences sanitaires accrues, volonté de manger plus équilibré et plus diversifié, de rester proche de la nature. Sont ainsi plébiscités les produits "complets", survitaminés, "bio", les édulcorants, les boissons "light", les alicaments...

Plaisir et convivialité
Pour autant, manger demeure un plaisir : Plaisir du goût et de la découverte, plaisir convivial et social. Les français consomment de plus en plus des produits "haut de gamme". Ils ont de plus en plus envie de partager ponctuellement ce plair en famille ou entre amis.