| Grand spécialiste
du chocolat créatif avec quatre boutiques
à Paris, Jadis et Gourmande mise sur une
croissance vitesse grand V d'ici à trois ans. |
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Produire des idées en chocolat, voilà une
devise bien alléchante ! Istvan d'Eliassy,
fondateur et PDG de Jadis et Gourmande nous raconte ce
que signifie cette devise...
Vingt-huit ans après la création de Jadis
et Gourmande, quelle est votre philosophie ?
Istvan d'Eliassy : Proposer à tous, grâce
à une gamme de prix accessible, un chocolat créatif
et de qualité qui étonne et se distingue
de l'offre du marché. Notre originalité
est l'atout qui nous a permis de faire évoluer
rapidement nos ventes au-delà de notre zone de
chalandise.
Votre activité est traditionnellement saisonnière,
comment le gérez-vous ?
Il est vrai que le secteur du chocolat réalise,
en général, entre 50 % et 90 %
de ses ventes à Pâques et à Noël.
Ainsi, pour lisser la courbe des ventes, nous sommes très
attentifs à créer une offre attractive en
dehors de ces deux périodes par la mise en place
de campagnes thématiques : Saint-Valentin,
fête des Mères, etc.
Quelle est votre politique d'approvisionnement ?
Le maître mot est indépendance. Nous avons
deux canaux d'approvisionnement. D'une part notre propre
laboratoire de fabrication qui s'occupe de nos spécificités,
de nos nouveautés et de la partie recherche. D'autre
part, nous faisons appel à tout un panel d'artisans.
Quels axes de développement privilégiez-vous
?
Nous privilégions deux axes. D'abord le développement
de notre département cadeaux d'affaires, car le
chocolat est un produit tout à fait adapté
aux entreprises. Il est aimé de tous et c'est un
cadeau raffiné et original. De plus, le chocolat
est un support de communication 100 % impactant qui
permet de mettre en scène un logo, un texte ou
un dessin qui se mange. Deuxièmement, nous comptons
ouvrir d'ici à 2006 deux ou trois nouveaux magasins.
Et, pour réaliser cet objectif, notre effort porte
pour une très large part sur notre système
informatique !
Propos recueillis par Marie Delourme
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| Jadis
et Gourmande en chiffres |
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